Ирина Николаевна Карапетова является одним из ведущих преподавателей английского языка Института международных отношений ПГУ. Имеет более 40 опубликованных научных статей в научных изданиях разного уровня. В 2017 г. по приглашению главы города Алушта, провела 4 мастер-класса по преподаванию иностранных языков для учителей Крыма. В 2019 г., представляя вуз, приняла очное участие в конференции «Популизм» для преподавателей и студентов в г. Нью-Йорк (Нью Йоркский государственный университет). С 2018 года и по настоящее время, Ирина Николаевна возглавляет профсоюзный комитет Института международных отношений, является членом Ученого совета института. В 2019 г. приняла участие в создании коллективной монографии «Актуальные вопросы социально-психологического, межкультурного и правового аспектов теории и практики межличностных отношений» с присуждением патента на интеллектуальную собственность. В 2020 г. представила вуз в качестве эксперта на семинаре «Медиа-экология киберпространства», который проходил при поддержке правительства Калининградской области, и выступила с докладом «Fake news» в международной коммуникации» в г. Калининград. В 2021 г. провела открытый онлайн-урок на английском языке «Торговые войны».
За вклад в повышении качества образования, совершенствовании методов обучения и воспитания, продуктивное использование новых образовательных технологий, была многократно награждена почетными грамотами ПГУ. В 2021 г. награждена почетной грамотой главы г. Пятигорска за успешную профессиональную деятельность, творческий подход к работе и большой вклад в становление и развитие Института международных отношений.